Oh jongens. Op veler verzoek moet ik er dan toch aan geloven. Een recept voor tomatensoep, daar vragen jullie om. Ik wil absoluut geen foodbloggers voor hun hoofd stoten, maar ik snap dat jullie dit toch het liefst van mij willen horen. Als echte Miss Tomaat.
Inhoud
Teeltwisseling
Nu is het probleem: de kas is leeg. Op dit moment is de teeltwisseling bezig. Zo eind oktober worden de laatste tomaten geplukt. Dan worden de planten uit de kas gehaald, alles wordt schoon en fris gemaakt en zo rond 5 december komen er nieuwe plantjes de kas in. Babyplantjes noemen wij die. Zo’n 15 cm hoog, heel schattig, maar natuurlijk zonder tomaten eraan.
Die plantjes komen bij de plantenkweker vandaan. Allereerst wordt er zaad besteld bij een zaadbedrijf, de plantenkweker kweekt die op en als ze groot genoeg zijn komen ze naar ons. Voor die eerste fase heb je namelijk weer andere omstandigheden nodig.
De eerste tomaten plukken
Als de plantjes in de kas staan is het voornamelijk groeien wat ze moeten doen. Een heerlijke tijd vind ik dat! Je kunt dan de hele kas overzien omdat de plantjes nog zo klein zijn. Rond maart zijn de eerste tomaten rijp. Voor die tijd worden er hommels in de kas losgelaten om de bloemen te bestuiven. Snap je dit niet? Vraag dan aan je ouders of omgeving hoe het ook alweer zit met de bloemetjes en de bijtjes.
Als die hommels zich trouwens vervelen en de ramen van de kas staan open komen ze ook met liefde langs om op de lavendel in onze achtertuin te gaan zitten. Iedereen is bij ons al eens op een hommel gestapt. Ze hebben een voorliefde voor geel en blauw, die beesten. Handig want de tomatenbloemetjes zijn geel. Maar ook veel buitenspeelgoed is geel of helderblauw, net als kinderkleding. Het heeft wel eens vriendjes gillend doen wegrennen. Jammer.
Recept voor verse tomatensoep
Wil je tomaten in de winkel kopen (vooruit dan maar) let dan op dat het NEDERLANDSE tomaten zijn. Niet iedereen doet die teeltwisseling tegelijk. Daarnaast zijn er tuinders die assimilatiebelichting hebben in de kas, waardoor ze ook in de winter bloeiende planten hebben en goede omstandigheden om tomaten rijp te krijgen.
Biologische tomaten kopen is onzin, zeker biologische uit Spanje. Daar zit meer gif op dan op gewone Nederlandse tomaten. We hebben één Europa maar elk land heeft zijn eigen regels….
Dit heb je nodig:
1 kg tomaten. Dat zijn er 10, als je normale neemt. 11 of 9 is ook goed.
2 teentjes knoflook
1 ui
paar blaadjes basilicum
1 bouillonblokje
vermicelli naar keuze
soepballetjes naar keuze
kookroom
Bereidingswijze
Neem een grote pan. Ik neem meestal de juspan. Doe wat olie op de bodem, fruit de ui en de knoflook en voeg de in partjes gesneden tomaten toe. Mik er nog wat basilicum in en kruiden naar keuze (oregano ofzo) en laat op een laag vuurtje met de deksel erop een tijd pruttelen.
Na een halfuur of een uur zijn de tomaten zacht en is er lekker veel sap uit gelopen. Nu kun je voor de moderne manier gaan en de staafmixer erin zetten of alles in de blender mikken, maar de ervaring leert dat je velletjes blijft houden. Dus spring op je fiets, op naar de kringloop/je moeder voor een ouderwetse roerzeef. Ik doe hem wel altijd op het grootste gaatje omdat je wel iets dikkige tomatensoep wilt.
Nu heb je pure tomatensoep in de pan! Dat is vaak nog zuur. Nu mik je er de ballen in, de vermicelli, het bouillonblokje. Dit laat je 10 minuten zachtjes koken.
Tot slot ga je het op smaak brengen. Ik doe er meestal wat kookroom of creme fraiche in, en balsamico azijn. Je kunt ook suiker of ahornsiroop toevoegen. Gewoon proeven en dingen erin mikken. Het smaakt bij mij elke keer anders…
Nou ja, dit is het recept zo ongeveer. Ik maak het altijd op gevoel dus het zou zomaar kunnen dat ik een essentieel onderdeel ben vergeten. Laat het vooral weten als je nog een lekkere toevoeging hebt! Of iets mist!
Zoek je nog een lekker nagerecht? Probeer dan deze zomerse tiramisu.
- Terugblik: Wie is de Mol 2021. Wát een seizoen! - 07/03/2021
- Mis ik iets aan clubhouse? - 06/03/2021
- 3 tips voor een kleurrijke tuin - 05/03/2021
Geef een reactie